코드에서 하는방법과 Manifest에서 하시는 방법 두가지가 있습니다.
        <activity android:name=".mianActivity"
                  android:label="@string/app_name"
                  android:theme="@android:style/Theme.NoTitleBar.Fullscreen"
                  android:screenOrientation = "landscape"
                  >
이렇게 하시면 메인 엑티비티에 연결된 레이아웃 xml은 기본적으로 가로방향을 고정으로 실행합니다.
Theme. 해서 여러가지 옵션이 나올테니 ctrl + space bar로 하나씩 해보시길.